La Sorbet è una birra in pieno stile American Pale Ale, nata per essere bevuta a grossi sorsi. La scelta di concentrarci su questo stile non è casuale: il nostro focus era esaltare la gamma aromatica sviluppata dalla nostra genetica californiana.
Creata in collaborazione con Birra Maccardi, si presenta di un colore leggermente ambrato, pulito ma non limpido con una schiuma compatta e abbastanza persistente. I malti utilizzati, leggermente tostati, creano un ottimo bilanciamento con l’amaro dei luppoli americani utilizzati e vengono arricchiti e potenziati da un boost di fiori di Sorbet, aggiunto esclusivamente nella fase di dry hopping. Evitando di cuocere le cime siamo quindi riusciti a mantenere gli aromi primari del fiore, salvaguardando i suoi preziosi oli essenziali.
Il naso è decisamente dominato dal luppolo, fruttato con sentori di pesca, mango ed altra frutta gialla come l’albicocca. Presente il tipico sentore erbaceo e, di sottofondo, un aroma di cereale dato dal malto, che ricorda il pane ma che fa venire in mente anche qualcosa di dolce. In bocca grazie allo speciale connubio di oli essenziali di luppolo e cannabis regala un’esplosione di sapore, in cui ci si perde tra il mango, ma anche l’erbaceo, sentori agrumati e resinosi. Ritroviamo la Sorbet nelle prorompenti note d’agrume e di tè nero, dolci, calde ed invitanti grazie alla sua infusione a seguito della fermentazione primaria. Il tutto è chiuso da un amaro elegante, non invadente che però permane a lungo e richiama subito un altro sorso.
Perfetta per tute le occasioni: per sgrassare piatti grassi o piccanti ma anche per essere bevuta in un pomeriggio assolato. Una birra che va ad aggiungersi alla nostra linea food a base di canapa biologica e che unisce ed esalta pregiati ingredienti: grazie a ben 2 grammi per litro di infiorescenze aggiunte nella produzione, in un solo sorso sembrerà di bere la nostra Sorbetto!
